余杰

余杰

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服务区域:上海、苏州、杭州;

从业时间:15年以上;

擅长:淮扬菜、粤菜、本帮菜;

职业资格:高级技师。

任职:上海1号、苏浙汇、上海斯格威铂尔曼大酒店、1918号公馆。职务:厨师长。

 

以下菜单仅供参考,可以根据您的要求个性化订制


菜单


A套餐(8/10位)3888/席


冷菜

三文鱼北极贝刺身

香干马兰头

紫燕夫妻肺片

南汇白切鸡

香酥红皮小花生

老上海扎蹄

有机蔬菜沙拉

木耳拌桃仁


前汤

云南松茸炖乳鸽汤(位)


主菜

鸽蛋红烧肉

咖喱小青龙配法棍(位)或蒜蓉金菇小青龙

广式蒸东星班鱼

越式牛肉粒

糯米九孔鲍

西芹花枝片

上汤芦笋

清炒时蔬


点心

小葱煎馄饨

水果拼盘

 


 

B套餐(8/10位)6888/席


冷菜

锦绣刺身拼(加拿大象拔蚌,三文鱼,北极贝)

本帮糟三样

虫草花拌竹蛏

黄桃糯米藕

香椿苗拌桃仁

海苔花生

沙拉汁脆美芹

白切崇明山羊肉


前汤

菜胆松茸炖竹荪(位)


主菜

白灼斑节虾

文火雪花牛小排(位)

翡翠东星班

阿拉斯加帝王蟹2吃

鲍鱼煨猪手

牛肝菌爆北海道元贝

松露酱金钱瓜

炒米掌中宝

白灼秋葵

田园时蔬


点心

海鲜泡饭

水果拼盘



C套餐(8/10位)11888/席


冷菜

锦绣刺身拼盘(加拿大象拔蚌,金枪鱼大腹)

西班牙火腿蜜瓜卷

荷兰豆北极贝

 虫草花拌海参

清酒鹅肝

芽菜花生

烧汁茶树菇

萨酱凤尾芹


前汤

羊肚菌炖花胶(位)


主菜

外塘甲鱼嘟土鳝

豉油皇澳洲大龙虾

刀板香奄仔蟹(位)

酸汤煮澳鲍

广式蒸苏梅鱼

干煸巴马香猪

韭香鸡枞菌

豆豉鲮鱼油麦菜

清炒时蔬


点心

龙虾泡饭

水果拼盘


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========服务须知========

本套餐不提供餐具

请至少提前三天预定

费用含食材及厨师服务费

成品以实物为准,图片仅供参考

如需预定或疑问,请致电:01067256301