私厨上门特色菜系--果仁蛋挞

私厨上门特色菜系--果仁蛋挞


私厨上门特色菜系--果仁蛋挞材料

饼皮材料: 黄油:90g 糖粉:40g 蛋黄:1个 低筋粉:170g 全脂淡奶:10g

果仁材料: 盐焗果仁 葡萄干 花生粉 白砂糖 麦芽糖



私厨上门特色菜系--果仁蛋挞做法

1、准备好所需要的材料。

2、打蛋盆内放入黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅。

3、分次加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合

4、 加入淡奶,继续搅拌至融合

5、最后筛入面粉,拌匀

6、把面团放入冰箱内冷藏至少一小时

7、面板上撒少许低筋粉,把面团取出放到面板上,擀成厚约0.4cm面片,用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或

是塔圈按出塔皮,放到蛋挞模内,用手或用擀面杖轻轻按压,使塔皮厚薄均匀,全部的塔皮放入塔模内后,放入冰箱冷藏

8、烤箱预热160c 烤25分钟

9、取出塔皮放凉

10、将糖,麦芽糖,水少许加热化开至粘稠状

11、将果仁材料放蛋挞上淋上麦芽糖浆固定果仁