张高峰

张高峰

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从业时间:20年以上

擅长:鲁菜、粤菜、官府菜;职业资格:高级技师

任职:五星级酒店;职务:副厨师长

“全国名厨精英”大赛,金奖;  



以下菜单仅供参考,可以根据您的要求个性化订制


菜单

标准:9999元/桌/10位



冷菜:

姜汁螺片

水晶虾

红油肚丝

广式烧鸭

蜈蚣腰柳

五彩萝卜卷

桃仁苦菊

金钩香瓜条

 

热菜:

金银蒜蒸波士顿龙虾(一只)

蚝皇大鲍鱼(只)

铁皮花胶炖水鸭汤(位)

清蒸东星斑(条)

鲍汁葱香扣关东辽参(位)

椒香雪花牛肉粒(例)

秘制咖喱焗肉蟹(2只)

橄榄蜜汁焗肉排(中)

水晶鸡(例)

玉米汁浸时蔬(中)

咸鱼粒炒芥兰(中)

蛋白瑶柱炒红米饭


甜品:

莲子百合炖燕窝(位)

水果拼盘



9888//10

冷菜:

红油菊花鲜鱿

御驾鲍片

海鲜三丝卷

豉油鸡

蒜泥腰柳

五彩萝卜卷

白桃仁香椿苗

金钩佛手


热菜:

上汤焗澳洲龙虾(1只)

XO酱黑蒜炒海螺片(中)

珍品佛跳墙(位)

东星斑(二吃)炒球(1条)

黄焖牙拣翅(位)

八宝酱雪花牛肋骨(中)

姜葱焗肉蟹(2只)

美极孜然羊仔骨(中)

香辣肉松汇鹿筋(中)

粗粮扒时蔬(中)

拍蒜生炒广东菜心(中)

大宅门炒饭


甜品:

木瓜炖燕窝(位)

水果拼盘


                                        

9999//10

冷菜

炝炒螺片

葱油鸡

美味酱牛腱

水晶虾仁

 松仁香菇

蓝莓山药

  芝麻鱼条

桃仁拌秋葵

热菜

爆炒象拔蚌(1只)

油焖大对虾(位)

一品菌汤(金汤五谷烩燕窝)(位)

清蒸石斑鱼(1条)

酱皇炒琉球参(位)

胡椒煎牛仔骨(中)

葱油清远鸡(1只)

三鲜烩鹿筋(中)

金钩浸时蔬(中)

清炒芥兰(中)

樱花虾三文鱼炒饭(中)

甜品

雪梨炖雪蛤

水果拼盘

 

 

9999//10


冷菜:

红油香螺   豉油鸡

香辣耳丝   水晶虾仁

松仁香菇   蓝莓山药

芝麻鱼条   甜桃仁拌秋葵


热菜:

鲍汁扣鹅掌(位)

生拆蟹肉烩鱼翅(位)

XO酱芦笋炒大连鲍(中)

金沙炒大虾球(中)

黑蒜花胶炖猪展汤

石斑鱼炒球

蒜子烧肉焖南美参

风味椒盐煎猪扒(中)

麒麟三黄鸡(1只)

浓汤鲜菌白玉苗(中)

虾酱鳕鱼牛肉松炒饭(中)


甜品:

红莲珍珠炖雪蛤

 

 

8888//10


冷菜:

炝拌螺片

龙须牛肉

葱油鸡(口水鸡)

蒜泥腰柳(水晶肉)

牛油果拌烧鸭

核桃仁拌笋丝

红油牛肚

金钩香芹


热菜:

本帮干炒大对虾(例)

荷塘榆耳炒螺片(例)

冬茸烩燕窝(位)

清蒸芝麻斑(条)

大闸蟹(位)

黑椒焗猪扒(例)

鲜菌烧牛尾(例)

胡椒小葱煎杏花鸡(例)

上汤西生菜(例)

鲍汁海参焖伊面(中)


甜品:

南瓜汁炖雪蛤(位)

水果拼盘


 

8888//10


冷菜:

炝拌螺片   龙须牛肉

葱油鸡(豉油鸡)    蒜蓉腰柳

牛油果拌烧鸭    核桃拌香椿苗

红油牛肚    金钩香芹


热菜:

黄耳花胶海味炖汤(位)

大闸蟹(位)

本帮红烧大黄鱼(条)

宫爆明虾球(例)

银杏黑蒜炒带子(例)

玉玲秋葵炒猪爽肉(例)

黑椒牛肉粒(例)

特色辣板鸭(例)

金银蛋浸时蔬(例)

鸡枞菌虾粒炒饭(中)


甜品:

红莲姜片炖雪蛤(位)

水果拼盘


 

 

7888//10


冷菜:

干煸牛肉丝   炝拌澳带

广式烧鸭   蒜茸虾仁

牛油果蛰头烧鸭丝   五彩萝卜卷

红油金钱肚    金钩香芹


热菜:

XO酱脂蚌炒清汤螺片(例)

黑蒜翡翠炒带子(例)

野生竹笙烩燕窝(位)

雪菜笋丝蒸大黄鱼(条)

大闸蟹(烧甲鱼)(位)

鲍汁扣裙边(例)

无花果咕咾肉(例)

椒盐排条(例)

姜汁炒芥兰(例)

海鲜炒乌冬面(中)


甜品:

桂圆冰花炖双雪(位)

水果拼盘


                                            

7888//10


冷菜:

牛油果蛰头烧鸭丝   五彩萝卜卷

红油金钱肚    金钩香芹

干煸牛肉丝   炝拌澳带

广式烧鸭   蒜蓉虾仁


热菜:

红茄沙律芥末虾球(例)

珍菌炒珊瑚蚌(例)

玛卡珍珠胶炖土鸡(位)

清蒸瓜子斑(条)

大闸蟹(烧甲鱼)(位)

鲍汁扣鹅掌(位)

特色红烧肉(例)

香辣鸡柳(例)

上汤娃娃菜(例)

羊城双肠炒饭(例)


甜品:

椰汁紫米露(位)

水果拼盘




========服务须知========

本套餐不提供餐具

请至少提前三天预定

费用含食材及厨师服务费

成品以实物为准,图片仅供参考

如需预定或疑问,请致电:01067256301