私厨上门专家谈海底捞这次捞出的是什么？
几天来海底捞的舆情不断，从现状曝光到危机公关再到水军涌现，现在竟然要出现意外收获了，说什么：一切责任由管理层承担，基层员工和管理者不用担心；问题餐厅停业整改期间工资照发，组织大家旅游，逛景点。
于是乎支持者、理解者、宽容者纷纷站了出来，避重就轻、顾左右而言他，甚嚣尘上。刚刚几天过去，大家讨论的重点似乎已经转移到海底捞的高层担当、经营理念、爱护员工等等了。
作为一名消费者，我想问一下：
海底捞你是想这样就蒙混过关吗？
海底捞和食药监是想模模糊糊的就解决这个问题吗？
只发一封道歉信就这样结束了吗？
食药监应该如何处理此事为什么不公布？
难道食品安全法没有规定吗？
难道这次曝光的现象是偶然现象吗？
难道这次曝光的现象不是海底捞长期存在的现象吗？
食品安全零容忍固然很难做到，但海底捞这次绝对可以拿高分，容忍度至少95分以上吧？
海底捞的对客服务、经营理念的确有高明之处，但不能一白遮百丑呀。不能我服务好就可以养老鼠呀，不能我服务好就可以洗碗池里面洗土簸箕呀，不能我服务好就可以用漏勺淘下水道呀······更可怕的是，店面的服务人员、管理人员居然能对上面的事情熟视无睹、习以为常，见怪不怪；公司高层还言词确确的承担责任，不给员工压力，竟然赢得一片掌声，真是让有羞耻之心的人已然无地自容了。
我认为，食品卫生最重要的是从业人员要有食品安全大于天的思想认识，这是最基础的从业标准。如果没有这种思想认识，那还谈何食品安全零容忍。在此还想想问问：
那位员工，您在家里面也是这样洗土簸箕的吗？
那位员工，您在家里也是拿漏勺淘自家下水道的吗，然后洗洗就继续捞东西吗？
那名管理人员以及旁边的那些员工们，你们也都能接受这些行为吧？你们不觉得这是个很大的是非问题吗？
张（勇）总对待你们那样的好，让很多餐饮同行无比羡慕。难道就是希望你们能有这样的卫生意识吗？
你们这样恩将仇报是为了什么呀？
的确，管理层要承担责任，而且要承担大责任、系列的责任，最基础的卫生培训、最基础的是非培训、最基础的服务理念培训、是多么的缺失，服务不是天天创造新故事，而是在尊重他人的基础上完成新的故事。
通过这次海底捞的事件，让我不禁回想起了俏江南、全聚德、黄记煌、西贝莜面村、肯德基、麦当劳这些餐饮企业的一些往事。我想说：
消费者需要破除“品牌迷信”，食品安全才是餐饮企业的生命，知名度和口碑绝不等于免检牌。在食品卫生安全问题上，没有“神话”存在，必须排除“监督盲区”“监控死角”。不管什么样餐饮企业都要时时刻刻把食品安全问题放在第一位。
监管部门需要一视同仁，面对食品安全问题，不只是消费者需要破除对名牌餐饮企业的食品安全“迷信”，各地食品安全监管部门更是要对各类餐饮企业一视同仁，丝毫不能放松对名牌餐饮企业的食品安全监督检查工作，确保食品安全工作全面深入、不留死角。
亲眼看见的比较真实，现在有些朋友请客吃饭，直接请厨师到家里来做饭，客人可以明明白白看到食材，看到详细的操作过程，非常放心！非常专业！即享受到了有“锅气”的美食，又吃得安心！放心！
频繁曝出的食品安全事件，为全餐饮行业敲响了警钟：吸取教训，以此为鉴，不能仅仅重视效益产出，更要重视消费者的利益，高标准对待卫生和食品质量，不要因小失大、本末倒置，做到真正的“表里如一”。
吃饭，是活着最重要的事。消费者的安全感，来自于全餐饮行业的集体捍卫。正在做餐饮的你，不要把顾客的健康当做儿戏。当你在“毒害”顾客的时候，你的家人可能也正在食用同样带“毒”的食物，请务必恪守职业道德，未被曝光或是侥幸，诚信健康才是长久之道。
希望大家能从海底捞的事件中捞出底线，不要人云亦云，随风飘扬。事关您的健康，请您一定多费心，多一分监督、多一分保障。
