私厨上门特色菜系之南瓜酒酿圆子

私厨上门特色菜系之南瓜酒酿圆子

私厨上门特色菜系之南瓜酒酿圆子


材料

南瓜400g、糯米粉80g、酒酿40g、枸杞5g
做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:南瓜选择水分较少,甜度较高的比较好,冬季很多南瓜水分较多,甜度较低

2.将南瓜去皮切成小块

3.将切成块的南瓜整齐的摆放在盘内

4.将南瓜放入蒸锅中大火蒸15分钟蒸熟

5.蒸南瓜的同时,将糯米粉用清水扮成软硬适中的糯米粉团待用

6.蒸熟的南瓜会有一部分水,要将多余的水倒掉

7.锅内倒适量清水,甜酒酿冷水下锅熬出味道

8.水沸后,将枸杞倒入锅中

9.用手将拌匀的糯米团揪下一小撮,搓成直径一厘米左右的小圆子放入沸水锅中

10.最后留一小块糯米粉团倒入适量清水调匀成水淀粉勾芡

叨叨叨:勾芡不可太稀,也不可太干,实在不好掌握,就试探性的增加

11.将调好的水淀粉快速倒入锅中

叨叨叨:锅内马上粘稠,要的就是这种感觉

12.将做好的酒酿圆子汁淋在蒸好的南瓜上面即可

叨叨叨:如果觉得汁不甜,可以根据个人口感酌情添加白糖

13.成品出炉,是不是真的很简单